琪香蛋糕店終於開業了，開張初期，王琪采用最古老也最有效的促銷手段：打折，並同時印了很多宣傳冊。但效果並不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨後發現一套消費定率："永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。"王琪體會到產品市場的競爭策略："唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住。
但是開業1個多月，生意並非她當初想的那麽好，這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區挨門挨戶去插門縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會好，還有可能讓周圍的居民很反感。
於是，她想到2005年在閱讀《科學投資》雜誌時，一篇文章中提到的免費品嚐。能夠讓更多的人認同她的蛋糕口味並吸引她們進入店鋪的惟一方法，就是讓顧客先品嚐到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個可以推動的蛋糕車。
一連幾天，王琪讓員工下午4點多就趕到菜市場，但是通常5點以前購買的人很少，品嚐的人很多，而到快6點左右時，免費品嚐的蛋糕已經沒有了，卻會有很多人直接購買。王琪想可能是下午四五點鍾前往菜市場采購的通常都是中老年人，而下午6點後大多數是上班族下班回家的路上采購蔬菜，這個時間段通常人們已經感覺到饑餓了，所以看到蛋糕、麵包類的食品，即使不品嚐也會想購買一些。這個規律找到後，王琪索性改變了免費品嚐的時間，每天下午5點半以後才提供免費品嚐，使得很多本來已經感覺到饑餓的人，在免費品嚐後反而覺得更加饑餓，從而擴大了銷量。
這個促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來越多的人直接到店中購買蛋糕和麵包。
之後為了繼續擴大銷量，王琪依然利用免費品嚐的方法，她帶著自己店製作的蛋糕和麵包，專門找周圍高檔寫字樓推銷。因為她知道很多外資公司會在下午3點左右為員工提供糕點和咖啡，於是她親自上門推銷，果然接到了為一家外資企業每天下午提供20個布丁蛋糕的業務，以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業務。雖然這個業務量並不大，但王琪清楚，這種送貨上門的服務不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店，這也意味著她終於邁出了成功經營一家蛋糕店的第一步。
專家點評
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。
比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裏慢慢品嚐，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
另外，出於競爭等方麵的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嚐不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經營狀況上佳，完全可以嚐試。
